Binataler Ziegenranch mit Höfkaserei

Die frisch erzeugte Ziegenmilch wird täglich in unserer kleinen Käserei zu den verschiedensten Ziegenmilchspezialitäten verarbeitet.
Selbstverständlich ist auch die geschmacklich hervorragende Nubiermilch erhältlich.
Sie hat im Gegensatz zur herkömmlichen Ziegenmilch keinen auffälligen Ziegenmilchgeschmack. Ein Grund mehr, die vergessene und doch so wertvolle Ziegenmilch zu konsumieren.


Ziegenmilch als Nahrungsmittel

Ziegenmilch war vermutlich die erste Milch, die der menschlichen Ernährung gedient hat. Sie war immer ein begehrtes Nahrungsmittel, das vielen Familien besser und ausreichender versorgte. Ziegenmilch ist ein wertvolles, gesundes und leicht verdauliches Nahrungsmittel.
Sie hat einen typischen, leicht
süßlichen Milchgeschmack und ist im frischen Zustand von der Kuhmilch kaum zu unterscheiden. Ist sie älter, kann ein typischer Geschmack auftreten.



~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Zusammensetzung der Trockenmasse
(ca. Angaben, Rasseunabhängig)

Fett: 3,2 - 4 %
Eiweiß: 3 - 3,5 %
Laktose: 4,5 %
Mineralsalze: 0,8 %
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Ziegenmilch enthält eine Reihe von Vitaminen und Spurenelementen, sowie reichlich Linol- und Linolensäure, die der menschliche Körper nicht selbst aufbauen kann,
diese aber für die Zelloxydation lebensnotwenig sind.

Erwähnen sollte man, daß das Vitamin A in fertiger Form vorkommt, das heißt es kann vom Körper sofort aufgenommen werden.
Aus diesem Grund hat Ziegenmilch, -butter und -käse eine weiße Farbe.

Über den gesundheitlichen Wert der Ziegenmilch wird viel diskutiert, fakt ist jedoch, daß sie durch ihre kurzkettigen Fettsäuren leicht verdaulich ist und somit für den Menschen verträglicher ist als Kuhmilch.
Bei Allergien gegen Kuhmilch bietet sie eine hervorragende Alternative. Bei Kindern treten bei einer Kuhmilcheiweißunverträglichkeit oft Hautprobleme, Durchfall, Erbrechen und Asthma auf, diese können durch die Verwendung der Ziegenmilch gelindert werden.